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在中国白酒界，王正安的名字正逐渐从幕后走向台前。这位出身酿酒世家的匠人，用数十年的时光，完成了一场从传统继承到技艺融合的探索。他的理念核心并不复杂——寻找平衡。而他眼中，一杯好酒的“平衡”之道，既藏着东方哲学里阴阳调和的智慧，也暗合西方美学中经典的0.618黄金分割比例。以此为起点，一套融合型白酒的酿造体系“观山五大工艺”应运而生。这不仅是个人的技艺创新，更被视为对白酒风味边界的一次系统性叩问。观山酒业创始人王正安【第一大工艺 • 古法生态酿造】承脉：世家的根魂王正安的酿酒记忆，始于童年在老酒坊的清晨。彼时，祖父踏露巡窖，年幼的他跟在身后，在蒸汽与糟香间完成了最初的行业启蒙。端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵——这些传承数百年的时令与工序，成为他理解白酒的逻辑起点。“古法是根基，不是束缚

中新网银川4月30日电 (于晶 肖艳)4月30日，2026贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛在银川落幕。本次大赛以“食中国菜·品宁夏酒”为主题，吸引全国80支餐饮团队参赛，最终评选出金奖21名、银奖26名、铜奖32名。活动颁奖现场。中新网记者 于晶 摄 赛事改变了以往国产葡萄酒推广偏重“产区风土”“国际奖项”的单一逻辑。主办方统一提供干红、干白、桃红、起泡等比赛用酒，参赛者据此设计餐酒搭配方案。评分体系中，“餐酒适配度”权重高达30分，超过传统风味与创意分值。评审团由国宴主厨、侍酒师大师等专业人士组成。大赛鼓励使用滩羊、枸杞、黄河水产等宁夏本土食材，并设置“推荐宴席”与“餐桌美学”展示环节，将桌布、餐具、酒标摆放纳入评价。多位年轻厨师将西式技法融入中餐表达。来自广东湛江的熊俊凭借将贺兰山干白用

据《葡萄酒商业月刊》最新报告显示，美国葡萄酒行业在2025年经历显著萎缩，酒庄总数下降了3%。数据显示，酒庄数量从2025年的11,450家减少至2026年初的11,107家，锐减343家，这意味着2025年平均每天约有一家酒庄关闭。酒庄倒闭的现象遍及全美，除密苏里州的酒庄数量稳定保持在253家外，其他各州均受到影响。美国酒庄数量最多的加州，关门歇业酒庄也是最多的，宾夕法尼亚州的降幅最小，从402家减少到401家。这并非美国地区独有的现象，酒庄“倒闭潮”也蔓延到了加拿大，其酒庄总数从2025年的860家降至2026年的831家。不列颠哥伦比亚省仍以317家酒庄位居加拿大各省之首，安大略省以284家位列第二，魁北克省以163家紧随其后。除育空地区外，加拿大所有地区均持续开展葡萄酒生产。与加拿大

🔥中国酒业协会启动《白酒酒庄》团体标准修订，推动行业规范化发展。5月1日，中国酒业协会发布通知，明确由白酒酒庄工作委员会牵头开展标准修订，旨在明晰定义、构建分级体系，提升适用性与可操作性。 你知道吗？如今越来越多的白酒酒庄开始崭露头角，但到底什么是真正的白酒酒庄？标准不一，让不少消费者摸不着头脑。咱们今天就来聊聊，白酒酒庄到底该怎么建？哪些标准是必须的？✅ 酒庄建设需具备专业素养与实践能力 ✅ 需要资金、技术及人力支持 ✅ 起草单位享有表决权与署名权 ✅ 全程参与编制，保证科学性与先进性说实话，这个标准一旦落地，对行业来说是个大动作。不仅让酒庄更规范，也让消费者更有信心。说白了，这是一场从源头到终端的品质升级。酒庄不只是卖酒的地方，更是文化、工艺和体验的集合体。你想知道酒庄如何分级吗？标准里

出品 | 妙投APP作者 | 段明珠编辑 | 丁萍头图 | AI生图白酒业的“惨”不是新鲜事。2025年行业继续下行，全国规模以上白酒企业总产量同比下滑12.1%；销售收入5724亿元，同比下降7.5%；行业利润总额1884亿元，同比下滑13.3%（国家统计局）。头部也并不乐观，20家A股白酒上市公司营收合计约3654.61亿元，同比下滑18.6%；归母净利润合计约1271.71亿元，同比下降24.4%；净利润下滑幅度大于营收下滑幅度，说明行业在收入收缩的同时，盈利能力也在恶化。到了2026年Q1，情况表面出现好转。20家白酒上市公司的总营收同比减少0.7%，归母净利同比减少1.8%；但有些数据经不起细细琢磨，只能将暂且看作延续出清筑底态势。而行业出清，本质上是库存、利润和风险在酒企与渠道之

斑马消费 杨伟白酒市场消费疲软，产品动销乏力，已经体现到酒企职工们的工资条上。整体上来看，无论是国资还是民营酒企，对普通员工薪酬的影响不算太大，但高管群体薪酬水平普遍缩水超3成。降薪的重灾区，主要在董事长、总经理以及负责销售的副总等核心高管。未来几年，即便白酒消费市场转暖，行业薪酬向低固定、强绩效和重长期的方向改变，高管薪酬或难回弹。职业经理人回归靠业绩说话，普通职工薪酬以稳为主，二者收入差距将进一步收窄，考核指标会更倾向于库存、动销等长期指标。也就是说，在酒企由渠道驱动转向以消费者为中心的战略后，拿高薪得凭实力。高管“砍”大头，员工小幅让2025年，全国规模以上白酒企业产量同比下降14.4%，总产量354.9万千升，为第九年下滑。白酒消费市场不景气，存货压力依然巨大，上市白酒企业经营持续承

人民网银川3月24日电(记者李甜甜)3月22日至25日，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区亮相第114届全国糖酒商品交易会成都香格里拉酒店展区，产区重点打造的张骞葡萄郡项目个性化酒庄招商工作正式对外发布。张骞葡萄郡是宁夏重点项目，总投资30亿元，规划打造58座个性化酒庄，坐拥1.2万亩高标准葡萄种植基地，配套共享智慧酿造中心、智能化仓储等全链条产业设施，以轻资产入驻模式为核心，叠加多重政策红利，实现“拿地即开工、落地即运营”。展会首日，借助“宁夏佳酿，香遇蓉城”产区专场推介会同步开展项目招商推介，详细介绍张骞葡萄郡的区位优势、产业配套、政策红利及合作模式，重点阐释“生态为基、产业为核、文旅赋能”的发展理念与轻资产入驻优势。项目采取“线上+线下”联动招商模式：线上开展直播推介，扩大宣传覆盖面；线下设置专

2025年，中国白酒行业交出了一份罕见的“负增长”成绩单。22家A股白酒上市公司全年合计营收3618.10亿元，同比下降18.13%；归母净利润1266.32亿元，较上年蒸发逾410亿元，降幅达24.10%。茅台上市24年来首次年度双降，五粮液利润“腰斩”——每一组数字都在叩问同一个问题：白酒的黄金时代结束了吗?但进入2026年，剧情急速翻转。一季报显示，板块整体降幅收窄至不足1%，茅台、五粮液等龙头率先转正。“深蹲起跳”成为业内高频词。●南方日报记者 黄晓韵财报信号龙头“变阵”，区域分化贵州茅台遭遇上市24年来首次营收、净利双降。2025年营收1688亿元、净利823亿元，分别同比下滑1.21%和4.53%。第四季度单季净利仅为预期的六成左右，一度引发恐慌性抛售。但拆解结构可见，主力产品茅

在行业整体处于深度调整的阶段，白酒上市公司2025年的业绩增速明显放缓。业内人士预计，2026年白酒行业仍会以“出清”作为主基调，行业结构的分化程度将进一步加深。那些品牌力强劲、渠道掌控力出色的头部品牌，有望凭借自身优势在市场洗牌中占据更为有利的地位。行业整体承压从已公布的年报数据来看，白酒行业整体面临较大压力，多数企业出现营收和净利润双降的情况。贵州茅台作为白酒行业的标杆，2025年实现营业总收入1720.54亿元，同比下降1.2%；归属母公司净利润823.2亿元，同比下降4.53%。在行业调整期，贵州茅台依然展现出了较强的盈利能力和抗风险能力。山西汾酒则实现了逆势增长，营业总收入达到387.18亿元，同比增长7.52%；净利润122.46亿元，同比增长0.03%。山西汾酒在财报中指出，“

参考消息网3月31日报道香港《南华早报》网站3月28日刊登题为《“中国波尔多”宁夏的葡萄酒正在崛起，但它能否媲美法国名庄？》的报道，报道编译如下：历经漫长的发展道路后，中国葡萄酒于本世纪10年代开始在国际酒类大赛上斩获奖项。十多年后的今天，中国葡萄酒面临的挑战是，如何建立一个特色鲜明的身份标识，吸引海内外的葡萄酒爱好者寻觅来自中国的佳酿。“法国总统马克龙访华时，他特意带了几瓶西鸽酒庄的玉鸽单一园蛇龙珠干红葡萄酒回国，”西鸽酒庄国际事务总监兼全球品牌大使陈仙妮说，“我想他是真的很喜欢。”酒庄所在地宁夏回族自治区与法国最具标志性的酿酒产区之一波尔多处于相似的纬度。这也为其赢得了“中国波尔多”之称。西鸽酒庄创始人兼酿酒师张言志表示，这并不一定意味着两地的酒味道相似，更多是指两地共同拥有的高品质酿酒

葡萄酒行业正试图从漫长的行业寒冬中走出。近期，5家葡萄酒A股上市公司公布了2026年第一季报，其中3家酒企实现收入增长。尽管行业整体规模较高峰期大幅萎缩，但今年以来，越来越多的葡萄酒品牌开始尝试通过品牌化、潮饮化等方式开展自救，希望重新赢得消费者的餐桌。一季报呈现弱复苏财报显示，张裕（000869.SZ）2026年第一季度实现收入8.8亿元，同比增长8.3%；归母净利润为1.5亿元，同比减少6.8%。记者注意到，净利润下滑一方面是由于白兰地销售增长带动税金增加约1410万元（增幅35%），另一方面是汇兑损失导致财务费用增加770万元。剔除这两项因素影响，张裕的实际业务表现已有所好转。同期，*ST尼雅（600084.SH）实现收入5120万元，同比增长43.2%；归母净利润543.8万元，同比

近日，一档名为《白酒实验室》的全新栏目在五粮液平台正式开播。镜头前，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东穿上实验服，站在一排精密的仪器旁。他要做的，是回答一个几乎每个喝白酒的人都曾困惑过的问题：“通过看酒花，到底能不能辨别一瓶白酒的品质高低？”这个问题看似简单，却在中国民间流传了上百年。酒桌上，总有人摇晃酒杯，盯着酒花的大小和消散速度，分享着这瓶酒“好不好”的心得。这种经验代代相传，久而久之成了不少人心中衡量白酒品质的一把尺子。但赵东和五粮液《白酒实验室》想要追问的是：这把尺子，背后藏着怎样的科学道理？中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东一场实验，刷新百年认知答案，藏在两组对比实验中。第一组实验，赵东将68度的食